パントリーに常備しておきたい14の意外な粉末食材 - 株式会社フルーツイングリディエント

家庭料理人やプロのシェフとして、私たちは風味豊かでおいしい食事を作るために新鮮な食材に頼ることがよくあります。しかし、私たちの料理に複雑さを加えることができる、風変わりで興味深い粉末状の材料が世界には存在します。粉末食材は、甘いものから辛いものまで、さまざまな料理に適応できる食品界のカメレオンのようなものです。抹茶クッキーを作るときも、カレーにスパイスを加えるときも、これらのパウダーが頼りになります。

粉末原料は何世紀にもわたって存在しており、その起源は古代文明にまで遡り、風味、薬効、持ち運びの容易さのために使用されていたことを知ると驚かれるかもしれません。ターメリック、シナモン、クミンなどのスパイスは、最も初期の粉末原料の一部であり、その豊かな風味と鮮やかな色が珍重されました。今日に目を向けると、私たちは粉末原料のルネッサンスの時代に生きており、数え切れないほどの果物、野菜、ハーブ、さらには乳製品さえも乾燥粉末の形で入手できます。

バターは、焼き菓子から風味豊かな料理まで、多くのレシピに欠かせない材料です。しかし、バターの濃厚でクリーミーな風味を便利な粉末の形で手に入れることができたらどうでしょうか? 過小評価されている定番食材であるバターパウダーを、食品庫に常備しておくことをぜひ検討してみてください。

バターパウダーは、本物のバターを脱水して水分を取り除き、水で戻したり、レシピに直接使用したりできる細かい粉末状の物質を残すことによって作られます。また、バターパウダーは従来のバターパウダーよりも保存期間が大幅に長く、適切に保管すれば何年も保存できることがよくあります。バターをあまり使わない方や非常食の備蓄に最適です。

バターパウダーの最も一般的な用途の 1 つはベーキングです。クッキー、ケーキ、パイ生地などのレシピに通常のバターの代わりにバターパウダーを使用すると、濃厚でクリーミーな風味が加わります。

あなたがビーガンであるか、乳製品の摂取量を減らしたいと考えているなら、ニュートリショナルイーストパウダーは食料庫に常備しておきたい材料です。ニュートリショナルイーストパウダーは、その風味豊かなうま味が高く評価されており、しばしばチーズのような、またはナッツのような風味と表現されます。そのため、高カロリーや高脂肪の食材に頼らず、コクと満足感を与えたい料理に最適です。ビーガンアルフレッドソースの作り方から自分へのご褒美に野菜スープまで、ニュートリショナルイーストをさまざまな料理に使用できます。

栄養酵母パウダーは、栄養成分を含むために増殖および収穫された不活化酵母細胞から作られます。完全なタンパク質源であり、ビタミンB、亜鉛などの多くの必須ビタミンやミネラルが含まれています。ニュートリショナルイーストはパン作りに使用される活性イーストとは異なるため、生地を膨らませるわけではありませんが、他にも多くの利点があります。

ニュートリショナルイーストパウダーの最も一般的な用途の 1 つは、ディップやスプレッドなどのチーズの代替品として使用され、従来のチーズと同様の味と食感を提供します。ニュートリショナルイーストパウダーは、小麦粉や他のでんぷんを使わずにソース、グレービーソース、スープを濃くするのにも使用できます。そのため、グルテンフリーの人や炭水化物の摂取量を減らしたい人にとっては優れた選択肢になります。

鮮やかな緑色が特徴の抹茶パウダーは、高品質の緑茶葉から作られています。抹茶には抗酸化物質、特に抗がん作用や心臓の健康をサポートする能力で知られるカテキンが豊富に含まれています。実際、抹茶には通常の緑茶よりも多くのカテキンが含まれており、抗酸化作用が強力です。抹茶には適度な量のカフェインも含まれているため、コーヒーに伴うイライラを感じることなく、穏やかにエネルギーを高めることができます。抹茶パウダーと緑茶は同じ植物である Camellia Sinensis に由来しますが、同じものではないことに注意してください。抹茶は日陰で栽培した茶葉を細かく粉砕して作られています。一方、緑茶は葉を熱湯に浸してから捨てて作られます。

抹茶パウダーの最も人気のある用途の 1 つはデザートです。抹茶マフィンや抹茶アイスクリーム、ほっとする抹茶アボカドチーズケーキなどを作るのに使えます。抹茶ラテやスムージーを作るのにも使用でき、伝統的なコーヒー飲料に代わる健康的で活力を与える代替品となります。抹茶パウダーを購入するときは、高級緑茶葉から作られた高品質の本物の抹茶を探してください。低品質のオプションの中には、製品の味や栄養価に影響を与える可能性のある追加の成分や充填剤が含まれている場合があります。

モリンガパウダーは、インドとアフリカの一部原産の植物であるモリンガの木の葉から作られた濃厚なパウダーです。モリンガパウダーは、ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、カリウムなどのビタミンやミネラルを豊富に含むスーパーフードです。また、9つの必須アミノ酸すべてが含まれているため、完全なタンパク質源となります。

モリンガパウダーの最も人気のある用途の 1 つは、スムージーやドリンクです。さまざまな果物や野菜に加えて、栄養価が高くおいしい飲み物を作ることができます。その素朴な風味はベリーやトロピカルフルーツとよく合い、明るい緑色は楽しくてユニークなひねりを加えます。モリンガパウダーはスープやシチューにも使用でき、スープに加えて豊かで風味豊かなベースを作ることができます。栄養価が高いので、食事に栄養価を高めたい人にとっては最適な選択肢です。モリンガパウダーのもう 1 つの優れた用途は、伝統的なレシピに健康的なひねりを加えた、マフィンやケーキ生地などの焼き菓子です。ほんのりビターな風味がチョコレートやシナモン、カルダモンなどのスパイスとよく合います。

マッシュルームパウダーは、シイタケ、ポルチーニ、さらには一般的な白いボタンマッシュルームなど、さまざまな食用品種を脱水して粉砕して作られる多用途の食材です。このプロセスにより、キノコの自然な風味と栄養素が濃縮され、うま味と健康増進成分が豊富な粉末が生成されます。マッシュルームパウダーは、多くの料理で非常に求められる風味とうま味の原因となるアミノ酸であるグルタミン酸の天然源です。キノコパウダーをレシピに加えると、風味が増し、料理に深みが加わります。

また、きのこパウダーは保存期間が長いので、傷むのを気にせずにきのこの風味を手軽に楽しみたい人に最適です。キノコパウダーの最も人気のある用途の 1 つは、スープやシチューです。スープに加えたり、完成した料理の上に振りかけたりして、豊かで素朴な風味を加えることができます。キノコの風味は味わいたいけど、食感は避けたいという人にもおすすめです。

粉末ココナッツミルクは、水分を蒸発させ、元の液体の風味、香り、栄養素を保持した細かい白い粉末を残すスプレードライによって作成されます。水で簡単に戻してクリーミーなココナッツミルクを作ることも、粉末にしてさまざまなレシピに使用することもできます。 Healthline によると、ココナッツミルクは、代謝や脳機能の改善など、さまざまな健康上の利点と関連する脂肪の一種である中鎖トリグリセリド (MCT) の優れた供給源です。

ココナッツミルクパウダーを使用する大きな利点の1つは、賞味期限を気にせずにココナッツミルクの濃厚な味とクリーミーさを提供できることです。ココナッツミルクは、缶詰であっても、開封後は数日以内に消費する必要があります。ココナッツミルクパウダーは、ココナッツミルクを頻繁に使用しない料理人や、より旅行に適したオプションが必要な料理人に最適です。ココナッツミルクパウダーは、乳製品を含まない、従来の粉ミルクに代わる素晴らしいビーガン代替品でもあるため、食事制限に最適な選択肢となります。

レモンは、ピリッとしたドレッシングからピリッとしたデザートまで、数え切れないほどの料理に欠かせない材料です。伝統的なレモンは世界中のキッチンの定番ですが、あまり知られていませんが同様に楽しい代替品、レモンパウダーも注目に値します。私たちの大好きな柑橘類を乾燥させて粉砕したこのバージョンには、お気に入りのレシピで試してみたくなるような一連のユニークな利点が備わっています。

レモンパウダーは、レモンの皮と果肉を乾燥させて粉砕することで作られ、果物本来の味、香り、栄養素が保たれています。レモンは、免疫機能や皮膚の健康などをサポートする強力な抗酸化物質であるビタミン C の優れた供給源です。レモンパウダーの最も重要な利点の 1 つは、その利便性です。レモンを絞ったり、誤って種が料理に入ってしまったりする心配はもうありません。レモンパウダーをひとさじ入れるだけで、手間をかけずに同じピリッとした風味が得られます。さらに、生のレモンは保存期間が限られており、すぐに傷んでしまう可能性がありますが、レモンパウダーは非常に長い寿命を誇るため、腐敗を心配することなく手元に置いておくことができます。

わさび粉は、乾燥させたわさびの根を細かく粉砕し、水と混ぜてペースト状にしたものです。追加の費用をかけたり、生のわさびを見つけるのが難しくなったりすることなく、わさびの風味を楽しみたい人にとっては素晴らしい選択肢です。わさび粉末は、日本原産の本わさびの根を乾燥・粉砕して作られます。わさびは、カラシ、ホースラディッシュ、キャベツと同じアブラナ科の植物です。粉末わさびの独特の辛味と独特の香りは、特に寿司や刺身の付け合わせとして日本料理の人気の調味料となっています。

粉わさびの最も人気のある用途の 1 つは寿司です。醤油と混ぜてつけダレを作ると、炒め物やスープなど他の料理にスパイシーな刺激を加えたい人にも最適です。粉末わさびは肉や野菜の素晴らしい調味料でもあり、オイルやマヨネーズと混ぜてスパイシーなアイオリを作ったり、肉料理にこすりつけて鋭い風味を加えたりすることもできます。

スピルリナは、温かいアルカリ性の水で繁殖する微細ならせん状の藍藻です。スピルリナパウダーは藻類を乾燥させて粉砕することによって作られ、元の生物の味、香り、栄養素を保持しています。 WebMD によると、スピルリナには、ビタミン (C、E、B6 など)、ミネラル (鉄、マグネシウムなど)、そして全体的な健康とウェルネスをサポートする強力な抗酸化物質が豊富に含まれています。

スピルリナパウダーは、手間をかけずに、より栄養価の高い食品を食事に取り入れたい人に最適です。甘くておいしいレシピに幅広く使用できるので、栄養補給が必要なときに便利な食材です。スピルリナパウダーは、スムージーボウルやプロテインバイトにも使用できます。ナッツ、種子、ドライフルーツと混ぜて、美味しくて栄養価の高いスナックを作ることができます。タンパク質含有量が高いため、タンパク質の摂取量を増やしたい人にとっては最適な選択肢であり、抗酸化物質は酸化ストレスや炎症から保護するのに役立ちます。

自然な甘みとフルーティーな風味をお気に入りのレシピに追加する場合は、フリーズドライフルーツパウダーをリストの一番上に置く必要があります。これらの活気に満ちた風味豊かな粉末は、新鮮な果物の味と数多くの健康上の利点を、保存可能な粉末の形で提供します。フリーズドライフルーツパウダーは、果物を丸ごと凍結乾燥することによって作られ、元の果物の風味、色、栄養素を保ちながら水分を除去します。ドライフルーツはその後、細かい粉末に加工されます。フリーズドライフルーツパウダーの最も人気のある用途の 1 つは、スムージーやドリンクです。ドリンクにフルーティーな風味を取り入れ、栄養成分を高めるために添加できます。

ベーキングを頻繁に行う場合は、フリーズドライフルーツパウダーが生地、生地、アイシングに風味を加えるのに役立ちます。たとえば、マフィンやパンケーキの生地にラズベリーやブルーベリーのパウダーを大さじ1、2杯加えると、最終製品にベリーの風味があふれ出すようになります。

アジア料理のファンなら、粉末醤油は必ず食料庫に入れておきたい食材です。粉末醤油は、液体醤油を噴霧乾燥して、元の調味料の風味、香り、色を保持する微細で流動性の高い粉末に変えることによって作成されます。料理の食感に影響を与える液体を加えずに醤油の味を楽しみたい人に最適なオプションです。

従来の液体の醤油ではなく粉末の醤油を使用することの最も重要な利点の 1 つは、醤油の濃さを簡単にカスタマイズできることです。粉の量を調整することで、ほのかな旨味やパンチのある味わいを表現できます。粉末醤油は、冷蔵や腐敗の心配をせずに、液体醤油の味と料理上の利点を提供します。醤油を常備するほど頻繁に醤油を使わない人に最適です。

あなたの料理に優雅さと深みを加えたいなら、黒トリュフパウダーはあなたが探し求めていた食品庫の定番です。黒トリュフパウダーは、高品質の黒トリュフを脱水・粉砕することで、本来の美味しさと香りを残したまま製造されています。生のトリュフは非常に高価ですが、黒トリュフパウダーは、この食材の独特の風味と香りを体験したい家庭料理人にとって、より予算に優しい選択肢となります。

黒トリュフパウダーは、ステーキ、鶏肉、ジビエなどの肉の素晴らしい皮やこすりに使用します。焼いたりローストしたりする前に肉に粉末を軽くたたくと、調理中に風味が浸透します。トリュフの素朴で麝香な風味は、鴨胸肉やリブアイステーキなどの脂肪の多い肉と特によく合います。デザートには、パンナコッタやチョコレートムースに黒トリュフパウダーをほんの少しまぶすと、うま味が感じられ、驚くほど風味豊かな仕上がりになります。濃厚なチョコレートケーキやガナッシュにトリュフパウダーと削ったチョコレートを添えた、削ったチョコレートトリュフもおすすめです。

健康を意識した食料品の定番といえば、アサイーパウダーが必ず注目されるはずです。この栄養価が高く、抗酸化物質が豊富なパウダーは、アマゾンの熱帯雨林に自生する小さな紫色の果実であるアサイーベリーから得られます。アサイーパウダーは、アサイーベリーを凍結乾燥することによって作られ、元の果物の風味、色、栄養特性を維持しながら水分を除去します。

アサイベリーには、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、健康的な脂肪が豊富に含まれているため、スーパーフードとも考えられており、アサイーパウダーを食料庫に加えると栄養価が高くなります。これらの栄養素は、炎症の軽減、心臓の健康状態の改善、免疫機能の向上など、数多くの健康上の利点と関連付けられています。アサイーパウダーはもともと糖分が少ないため、生のビーガンデザート、スナックバー、おやつに加えるのに最適です。自然なベリーやココアのような風味があり、さまざまなスイーツによく合います。

アサイーパウダーを使用する最良の方法の 1 つは、スムージーやボウルに入れることです。その鮮やかな紫色は、どんなスムージーやボウルも芸術作品のように見せてくれます。アサイーパウダーは、密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫に保管すると、非常に長い保存期間を保ちます。少量のアサイーパウダーは非常に効果があるため、適切に保存すれば、1ポンドの高品質パウダーは6〜12か月間保存できます。

発酵黒ガーリックパウダーは多くの人にとって馴染みのない材料かもしれませんが、食料庫に入れておくことを検討する価値は間違いなくあります。この魅力的で香り高いパウダーは、まろやかでうまみ豊かな風味と多数の健康増進特性を誇る通常のニンニクの発酵バージョンである黒ニンニクから得られます。発酵黒ガーリックパウダーは、生のニンニクの球根を熟成させて発酵させることで作られ、クローブが柔らかく黒く甘い製品に変わります。この発酵したニンニクを乾燥させ、細かい粉末に粉砕します。

発酵黒ニンニクパウダーは長期保存が可能なため、食料品店に頻繁に行かなくても黒ニンニクの風味と健康上の利点を楽しみたい人にとって実用的な選択肢です。黒ガーリックパウダーは、品揃え豊富な食料品店のスパイス売り場、グルメ市場、オンラインで見つけることができます。購入するときは、黒にんにく抽出物や濃縮物ではなく、丸ごと発酵させた黒にんにくから作られた粉末を探してください。丸ごとの黒にんにくには、優れた風味と香りの化合物が含まれており、完成した粉末に反映されます。

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