台湾最高級食材の輸入業者である雲海について知っておくべき理由

ブルックリンにある彼女の店では、小売起業家リサ・チェン・スミスと彼女のチームが台湾の製品やメーカーにプラットフォームとアイデンティティを与えています。

Khushbu Shah は Food & Wine のレストラン編集者です。

メーガン・マリン

ドライフルーツ、そして台湾系アメリカ人の食料品店 Yun Hai が販売する、噛みごたえがあり、柔らかく、ほとんどジューシーなドライフルーツがあります。創設者のリサ・チェン・スミスさんは、中国が台湾からのパイナップルの輸入を禁止したことを受け、2021年にドライフルーツの販売を始めた。ソー・チェン・スミスと雲海市のパートナーであるリリアン・リンは、台湾の農家や農家が経営する協同組合と協力して、その風味で愛されている食用の芯を持つ台湾の品種、ゴールデンダイヤモンドパイナップルに焦点を当て、余った果実を乾燥させて包装する作業を開始した。。彼らはその後すぐに、他の地元のドライフルーツ、グリーンマンゴー（砂糖漬けと塩漬けで販売）、熟したアーウィンマンゴー、パールグアバ、ワックスアップルを追加しました。

これは、チェン・スミス氏と雲海チームが台湾のメーカーから入手できるさまざまな食品を紹介することに注力しているさまざまな方法の 1 つにすぎません。 2019年に雲海を始める前、チェン・スミスさんは米国で台湾の基本的な製品、おそらく1つか2つのブランドの安価な調味料やソースしか見つけることができず、高級な職人製品は気にならなかった。「近年、人々は台湾には素晴らしい屋台の食べ物がたくさんあることに気づき始めました。しかし、素晴らしい農産物もたくさんあります。米国ではそれらのものをまったく手に入れることができませんでした。」とチェン・スミスは言います。そこで彼女は、著名なデザインと家庭用品の会社でクリエイティブディレクターとして働きながら、e コマースビジネスとして Yun Hai を立ち上げ、この問題を解決することにしました。彼女のビジョンはシンプルでした。「100 万もの異なるブランドの高級オリーブオイルが手に入るのなら、なぜ醤油やごま油ではそれが存在できないのでしょうか?」

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チェン・スミスが販売した最初の製品はスー・チリ・クリスプで、彼女は仕事で台湾に旅行するたびに「何年も」スーツケースに入れて持ち帰っていた製品だった。彼女はすぐに醤油やホットソースを商品に加え、2 代目または 3 代目のメーカーが経営する会社から購入しました。現在、雲海はウェブサイトを通じて 70 以上の製品を販売しており、チームが昨夏ブルックリンにオープンした店舗ではそのほぼ 2 倍の商品を販売しています。

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：アリ・ラミー / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

醗酵黒豆、胡麻ペースト、特製油などの台湾の高級パッケージ商品の供給に加えて、雲海はいくつかの象徴的な調理器具アイテムも取り扱っています。（ここは、大同一台の電気炊飯器と餃子蒸し器を購入できる米国でも数少ない場所の 1 つです。）チェン・スミスとリーは拡大計画を持っており、台湾の新鮮な野菜やその他の総菜の販売を開始したいと考えています。実店舗。「『そうだ、ここで作った豆腐があるんだ。20種類あるよ』と思ってもらいたいですね」とチェン・スミスは言う。

同社はまた、台湾の食糧庫の基盤となる高度に特殊な塩、砂糖、でんぷん、家宝米を調達するために協力する台湾の生産者の拡大を積極的に図りながら、自社の製品ラインも拡大しようとしている。「人々は台湾製品の技術的な側面を知っています」とチェン・スミス氏は言う。「しかし、食品やスナックなどの台湾のライフスタイル製品は、ここではまだそのようなアイデンティティを持っていません。雲海はそれらに滑走路を与えようとしています。」

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