トレンドトラッカー: アップサイクル製品、海 - 株式会社フルーツイングリディエント

2023 年 6 月 9 日 - 最終更新日 2023 年 6 月 9 日 04:54 GMT

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食品廃棄物をアップサイクルして主食からスナックまで新たな製品を作ることは、アジア太平洋地域の食品会社の間で、生産プロセスの可能性を最大限に活用するための戦略として人気が高まっています。

アップサイクルされた食品や飲料製品を作成する企業は数年前から存在していますが、一般的にアップサイクルは持続可能性を目的とした「後付け」と考えられる傾向がありました。しかし今日では、処理効率の価値がかつてないほど高まっており、企業が処理の可能性を最大限に高めるのに役立つ戦略として、ますます実行可能になりつつあります。

水産大手タイ・ユニオンによると、アジア太平洋地域の植物性水産物分野の進化の次の段階は、海藻や昆布などの海洋性植物からのタンパク質の形で、海そのものから来る可能性が高いという。

タイ・ユニオンは2021年に、肉と魚介類の代替品で構成される初の植物ベースの製品ラインOMG Meatを立ち上げた。これまでのところ、これらに使用されている植物タンパク質は、大豆や小麦などの従来型の供給源に加え、植物ベースのエビの製造に使用されている社内技術からも来ています。

しかし、同社は魚介類との長い歴史を考えると、植物ベースの代替イノベーションのために、海に関連したタンパク質源をさらに見つけるために海をさらに詳しく調べたいという願望を抱いている。

日本の政府調査からの新しいデータによると、新型コロナウイルス感染症のパンデミックを受けて、国内の健康意識と利便性の傾向により、果物や野菜の購入が大幅に増加していることが明らかになりました。

パンデミックの前に、日本の農林水産省（MAFF）は、地元住民の果物と野菜の消費不足を強調しており、2019年の全国調査では、野菜と野菜の平均280.5gが記録されていました。毎日100.2gの果物。

どちらのカテゴリーでも、これは健康日本21指数が設定した1日平均野菜摂取量350g、果物200gの目標摂取量を大幅に下回っており、これらのカテゴリーに対する消費者の関心を高めるという政府の関心がさらに高まっている。

しかし、新型コロナウイルス感染症拡大後に農林水産省が実施した、2,000人以上の消費者と食品業界の小売業者および供給業者18社を対象とした初の消費者調査では、果物や野菜への関心がすでに高まっており、これは健康やウェルネスへの意識の高まりによるものであることが示されています。パンデミック。

子どもたちは「最も厳しい食品批評家」であり、健康的なスナック企業が大衆の関心を集め、若者の食生活の改善に貢献するためには、味と栄養にも同様の注意を払わなければならないことを意味する。

それがシンガポールのヘルシースナック会社Hey!の見解だ。果物と野菜のスナックの味と健康の重要な組み合わせを強調したチップスは、親の興味を引き付けると同時に子供の好意も集めます。

創業者のエミリー・チュー氏によると、若い親と子供の消費者層はどちらも同社にとって非常に重要であり、親からのリピート消費者を作る唯一の方法は子供たちに受け入れられることだという。

食品・飲料大手ユニリーバ・インディアは、牛乳などの商品の価格高騰に対抗するため、自社製品のいくつかを微調整し、イノベーションを強化しているが、現在は状況は安定しつつあると考えている。

ユニリーバ・インディアまたはヒンドゥスタン・ユニリーバ・リミテッド（HUL）は最近、2023年度決算を発表し、売上高が前年比16％増の5,815億ルピー（70億9000万米ドル）に達し、税引後利益が12.9％増の996億ルピーになったと報告した（ 12.1億米ドル）。

同社は経済混乱の影響をうまく乗り切って収益性の成長を維持することに成功したが、牛乳などさまざまな商品のインフレを緩和するために譲歩しなければならなかった。

「インフレ率が高かったため、特に牛乳のインフレが主な課題でした。そのため、これを受けて、ホーリックスなどの製品をより手頃な価格にするために、いくつかのイノベーションを試験的に実施しました」とHUL CEOのサンジェイ・メータ氏は決算会見で述べた。

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