グリーントマト

ニコール・A・テイラー著

合計時間

10分（さらに冷やす）

フルーツをドレッシングに和えるシンプルな味わいは、平日の夜の食事や、ジューンティーンのハッピーアワーやピクニックなどの特別な日を引き立てます。 ここでは、緑のトマトをバターミルクで浸してコーンミールでコーティングして揚げるのではなく、夏の盛りのブラックベリーやブルーベリー（1パイントか2パイントが手に入るなら桑の実も最適です）と組み合わせることで再考しています。暖かい季節のサンドイッチ用に漬けるのと同じように、それもおいしいです。

パントリーの定番リンゴ酢は、地中海や中東の家庭やアメリカ先住民の家庭でよく見られる酸味のあるスパイス、ウルシをフィーチャーしたドレッシングのベースです。 柑橘系の成分がはつらつとしたタッチを加え、少量のバニラエキスがシャープさを和らげ、暖かさを与えます。 トマトは触ると硬く、小さめのものを選びます。フルーツの甘みを最大限に引き出し、味を混ぜるために、前日にサラダを作っておくことをお勧めします。 このサラダは冷やして、または室温でお召し上がりください。レモンペッパーナマズやピクニックフライドチキンなどの料理とよく合います。

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大きなボウル

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シェフズナイフ

ヘドリーとベネットで $115

フレンチワイヤー泡立て器

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OXO ステンレススチール計量スプーン

アマゾンで11ドル

6～8人分

2

6

6

1 1/4

1/2

1/2

¾

1

1

1/4

投げ捨てる大きな緑色のトマト 2 個、1 インチの大きさに切る、 6オンスブラックベリー（約1カップ）、 6オンスブルーベリー（約1カップ）、小さじ1 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2 モートンコーシャーソルト、 そして小さじ1/2 砂糖大きなボウルに入れて混ぜます。 脇に置きます。

泡立てるエキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ、リンゴ酢 3/4カップ、大さじ1 ハニー、小さじ1 バニラ抽出物、小さじ1/4 ウルシ、残り小さじ1/4 ダイヤモンドクリスタルまたはモートンコーシャーソルト小さなボウルに入れて混ぜます。 取っておいたトマト混合物にドレッシングを注ぎ、全体にまぜます。 蓋をして8〜12時間冷やします。

トップサラダ付きちぎったミントの葉提供する直前に。

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